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Jambon de marcassin fumé au bois de hêtre, condiment aux huîtres et céleri, œuf de le ferme Censier en cromesquis, chips de pain

Noisette de biche cuite basse température puis rôtie, chiconette à la chicorée, girolles, pancetta, panais, friture d’agria au Cheddar, sauce Grand Veneur à la grenade

Biscuit financier, agrumes, granité au Gin, glace mascarpone au poivre de Madagascar