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Crevettes sauvages brûlées à la flamme, asperges vertes et chou fleur, jaune d’œuf confit, huile à l’ail des ours

Epaule d’agneau confite 7 heures, curry vadouvan, yaourt, chou blanc à la coriandre, purée de pois chiche, carottes glacées, jus de ragoût

Gaufre de patate douce, crémeux au chocolat blanc, gel de sirop d’érable, pignons de pin caramélisés, texture et sorbet mandarine