Savourer | Carré d’herbes

Menu Savourer

6 services

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80€

Bœuf black Angus fumé par nos soins, nori, croquant de sardine au shizo vert, tomate confite, chlorophylle aux feuilles Combava

Dos de cabillaud en effeuillée, moules, artichaut violet, asperges vertes, aïoli au safran de Cotchia

Ris de veau meunière, coque d’oignon farcie de sa carbonara au lard paysan et au jambon de Paris, crumble, écume au vieux Parmesan

Le demi homard grillé dans sa coque, pêche rôtie au thym, fenouil, petits pois, jus bisqué au chorizo

Pluma Iberico grillé au barbecue, saté , noix de coco, coriandre, bruchetta, maïs, Padrón pepper, girolles

“Leche Frita”, crémeux citron/basilic, abricot mariné, sorbet basilic

L’accord vins: un verre de vin sélectionné par nos soins servi avec chaque assiette (5 verres)… 35,00 €

L’assiette de fromages affinés 15,00 € ou 7,00 € en remplacement du dessert (à préciser en début de repas)

Menu proposé à partir du 28 juin 24

Tous nos plats contiennent ou sont susceptibles de contenir des produits allergènes :
hors signalement à la réservation, nous ferons de notre mieux…

Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives d’une même réservation et toute modification entraînera un supplément de minimum 10 €.

La composition des menus peut être modifiée selon arrivage et produits du marché.

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