Savourer | Carré d’herbes

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6 services

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80€

Crevettes sauvages brûlées à la flamme, asperges vertes et chou fleur, jaune d’œuf confit, huile à l’ail des ours

Croquette de canard, escalope de foie gras poêlée, céleri rave, réduction de jus de volaille et Porto

Ris de veau meunière, coque d’oignon farcie de sa carbonara au lard paysan et au jambon de Paris, crumble, sauce aux Morilles

Pêche du jour, asperges blanches du pays, sucrine braisée, guanciale, king eryngii, mousseline Parmesan

Epaule d’agneau confite 7 heures, curry vadouvan, yaourt, chou blanc à la coriandre, purée de pois chiche, carottes glacées, jus de ragoût

Gaufre de patate douce, crémeux au chocolat blanc, gel de sirop d’érable, pignons de pin caramélisés, texture et sorbet mandarine

L’accord vins: un verre de vin sélectionné par nos soins servi avec chaque assiette (5 verres)… 35,00 €

L’assiette de fromages affinés 15,00 € ou 7,00 € en remplacement du dessert (à préciser en début de repas)

Menu proposé à partir du 22/03/25

Tous nos plats contiennent ou sont susceptibles de contenir des produits allergènes :
hors signalement à la réservation, nous ferons de notre mieux…

Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives d’une même réservation et toute modification entraînera un supplément de minimum 10 €.

La composition des menus peut être modifiée selon arrivage et produits du marché.

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