Savourer | Carré d’herbes

Menu Savourer

6 services

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70€

Filet de bar légèrement fumé fini à la flamme, pink lady et chicon, curry vert, fenouil glacé

Cromesquis de canard et cochon confits, oignons doux, épinards, cresson, émulsion parmentier, huile de noix

Ris de veau meunière, coque d’oignon farcie de sa carbonara au lard paysan et au jambon de Paris, crumble, écume au vieux Parmesan

Pêche du jour, anguille fumée, brioche aux algues toastée, coquillages, panais grillé, beurre blanc

Pigeonneau cuit sur coffre puis désossé, sucrine braisée, pomme de terre agria fondante, poireau, garniture « Grand-Mère », jus réduit

Moelleux au chocolat, mandarine, chouchous, sorbet

L’accord vins: un verre de vin sélectionné par nos soins servi avec chaque assiette… 7,00 € le verre

L’assiette de fromages affinés 14,00 € ou 7,00 € en remplacement du dessert (à préciser en début de repas)

Tous nos plats contiennent ou sont susceptibles de contenir des produits allergènes :
hors signalement à la réservation, nous ferons de notre mieux…

Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives d’une même réservation et toute modification entraînera un supplément de minimum 10 €.

La composition des menus peut être modifiée selon arrivage et produits du marché.

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